I quattro mercati denominati "Mercato agricolo e non solo" sono organizzati dall’associazione Mercato&Cittadinanza, che nasce nel marzo 2010 all’interno della rete Cittadinanza Sostenibile.

Gli obiettivi dell’associazione sono:

- promuovere e sostenere un’economia solidale, ecologica, a impatto zero, locale ed equa
- sviluppare la partecipazione della cittadinanza e la collaborazione tra le organizzazioni del territorio, favorendo la costruzione di reti e del tessuto sociale verso un’economia di relazione

- valorizzare forme di economia che promuovano cambiamenti nelle filiere globali internazionali verso modalità eque, solidali e rispettose dell’ambiente.

Le principali attività dell'associazione sono:

- creare opportunità di economia solidale, equa e sostenibile, come i  mercati di prodotti locali

- organizzare iniziative culturali e attività di ricerca e formazione

- realizzare azioni di tutela e valorizzazione del territorio

- promuovere, costruire e gestire reti e distretti di economia solidale