DaMimmo è uno storico ristorante di Bergamo Alta fondato su passione, impegno quotidiano, buonumore e freschezza delle materie prime. Le ricette di famiglia rappresentano il legame con le origini del ristorante nella cui cucina ogni preparazione viene curata e realizzata con passione per poter riscoprire, a ogni assaggio, il gusto autentico delle cose buone.

Puntare sulla semplicità, sul rispetto dei ritmi della natura e su una ricerca continua; questo è il modo di lavorare di DaMimmo, che si impegna per “rende più leggero” l’impatto ambientale.

I criteri di acquisto dei prodotti privilegiano da sempre la qualità e la bontà, prestando grande attenzione all’origine dei prodotti e alla loro produzione. Per questo motivo farina, burro, uova, miele, carni, salumi, ortaggi, formaggi, latte e frutta provengono da produzioni locali e/o biologiche. DaMimmo fa parte dei presidi SlowFood.

La cucina affianca ai sapori tipici della tradizione una ricerca continua degli ingredienti che sappiano meglio esprimere i valori del ristorante. In ogni piatto vengono utilizzate solo le migliori materie prime, frutto di un dialogo continuo con i fornitori locali.